Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) sustabdė UAB „Kakela“ priklausančio „Alkava” konditerijos cecho gamybą Kaune po planinio patikrinimo, kurio metu inspektoriai nustatė sunkius maisto saugos ir higienos pažeidimus. Tikrinimo metu fiksuota kryžminė tarša, pelių išmatos, kandžių buvimas, nešvari įranga ir netvarkingos patalpos – pažeidimai, keliančių tiesioginę riziką vartotojų sveikatai.
Patikrinimo išvados: kas rastas ceche
Inspektoriai nurodo, kad maisto tvarkymo ir gamybos sąlygos buvo itin prastos. Pusgaminiai šaldytuvuose laikyti neapsaugoti nuo taršos, dalis žaliavų stovėjo tiesiai ant grindų. Šaldymo kamerose susidarė storas ledo sluoksnis, o produkcija buvo padengta šerkšnu, todėl nebuvo užtikrinta tinkama temperatūrų kontrolė ir produktų kokybės apsauga.
Rūsiuose ir žaliavų laikymo patalpose aptikti kenkėjų pėdsakai – pelių išmatos ir kandžių buvimas. Gamybos zonoje rastos valymo ir priežiūros spragos: ventiliacijos sistemos nevalytos, apraizgytos voratinkliais, gamybinis inventorius laikytas po nuotekų vamzdynu, o įranga – stipriai nusidėvėjusi ir nešvari.
Infrastruktūros ir dokumentacijos trūkumai
Patikrinimo metu konstatuota, kad patalpose yra kritinių statinių pažeidimų: vietomis iškritusi lubų danga, sienų ertmės užkimštos plastikiniais maišais, grindys aptrauktos įsisenėjusiu purvu, o nutekamųjų vandenų trapai buvo nesandarūs ir atviri. Tokia infrastruktūra skatina taršą bei kenkėjų plitimą ir neleidžia užtikrinti higienos reikalavimų.
Be to, įmonės savikontrolės sistema nefunkcionavo tinkamai: geriamojo vandens mikrobiologiniai tyrimai ir kiti savikontrolės tyrimai nebuvo atliekami nustatytais terminais, nebuvo pateikti priėmimo kontrolės ir valymo darbų registracijos žurnalai. Net nebuvo kontrolinio termino rato su galiojančia metrologine patikra, o termometrai nebuvo kalibruoti, todėl temperatūros stebėsena buvo nepatikima.
Žmogiškasis faktorius ir rizika vartotojams
Dalies su maistu dirbusių darbuotojų sveikatos patikros neatliktos, jie nebuvo išklausę privalomų higienos mokymų. Taip pat nebuvo galimybės nustatyti gamybos datų, užšaldymo laikų bei galiojimo terminių – dalis mėsos produktų buvo be jokios ženklinimo informacijos. Tokie pažeidimai tiesiogiai didina maisto užteršimo ir apsinuodijimo riziką vartotojams.
VMVT veiksmai ir ką tai reiškia įmonei
VMVT sustabdė cecho veiklą ir pažymi, kad gamyba bus atnaujinta tik po to, kai įmonė pašalins nustatytus pažeidimus ir inspektoriai pakartotinai įsitikins, jog laikomasi maisto saugos, higienos ir savikontrolės reikalavimų. Tai apima tiek fizinį patalpų ir įrangos valymą, tiek dokumentų sutvarkymą, darbuotojų sveikatos patikras ir mokymus, reguliarią kenkėjų kontrolę bei kalibracijos procedūrų užtikrinimą.
Tokie atvejai primena apie svarbą griežtai laikytis HACCP principų, nuolat vykdyti savikontrolę ir investuoti į prevencines priemones. Vartotojams rekomenduojama atidžiai tikrinti produktų kilmę ir ženklinimo informaciją bei pranešti VMVT ar pardavėjams apie pastebėtus neatitikimus. Įmonėms – tai signalas, kad maisto sauga netoleruoja aplaidumo.
